1. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und mit einem langen, dünnen Aushöhler (oder Apfelausstecher) vorsichtig aushöhlen, sodass etwa 0,5 cm dicke Wände bleiben.
2. Den gewaschenen Reis mit dem Lammhackfleisch, der fein gehackten Tomate, Piment, Salz und Pfeffer mischen.
3. Die Zucchini zu drei Vierteln füllen (der Reis quillt) und in einen Topf legen.
4. Für die Sauce das Tomatenmark mit dem Wasser verrühren, die geriebenen Tomaten und Salz zugeben und über die Zucchini gießen; einen Teller darauflegen, damit sie nicht aufschwimmen.
5. Zugedeckt bei kleiner Hitze 45-50 Minuten garen, bis der Reis weich ist.
6. In den letzten 5 Minuten den zerdrückten Knoblauch mit der getrockneten Minze in wenig Öl anschwitzen, in die Sauce rühren, mit Zitronensaft abschmecken und mit Joghurt servieren.
Tipp: Mahshi Kousa ist ein Liebling der syrischen und libanesischen Hausküche. Wirf das ausgehöhlte Zucchinifleisch nicht weg: mit Zwiebel und Ei gebraten wird es eine feine Beilage oder ein Frühstück. Ohne Lamm geht es auch mit Rinderhack.
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