มะห์ชีกูซา ซูกินียัดไส้ซอสมะเขือเทศ

1. ล้างซูกินี ตัดปลาย ใช้ที่คว้านยาวบางหรือที่คว้านแกนแอปเปิลคว้านด้านในเบา ๆ ให้เหลือผนังหนาประมาณ 0,5 cm

2. ผสมข้าวซาวกับเนื้อลูกแกะบด มะเขือเทศสับ ออลสไปซ์ เกลือ และพริกไทย

3. ใส่ไส้ซูกินีสามในสี่เพราะข้าวจะพอง แล้ววางในหม้อ

4. ทำซอสโดยผสมมะเขือเทศบดกับน้ำ มะเขือเทศขูด และเกลือ เทบนซูกินี วางจานทับเพื่อไม่ให้ลอย

5. ปิดฝาต้มไฟอ่อน 45–50 นาทีจนข้าวนุ่ม

6. ใน 5 นาทีสุดท้ายใส่กระเทียมบดและมินต์แห้งลงซอส ต้มให้เข้ากัน ปรุงน้ำเลมอน เสิร์ฟกับโยเกิร์ต

เคล็ดลับ: มะห์ชีกูซาเป็นของโปรดในครัวบ้านซีเรียและเลบานอน อย่าทิ้งเนื้อซูกินีที่คว้าน ผัดกับหัวหอมและไข่เป็นเครื่องเคียงหรืออาหารเช้าอร่อย หากไม่มีเนื้อลูกแกะใช้เนื้อวัวบดได้