ชามันดาร์บิทาฮินี สลัดบีตรูตน้ำราดทาฮินี

1. ต้มบีตรูตทั้งเปลือกในน้ำเกลือ 45–60 นาทีจนนุ่ม หรือห่อฟอยล์อบที่ 200 °C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง พักให้เย็นแล้วปอก

2. หั่นบีตรูตเป็นลูกเต๋าเล็กหรือเสี้ยวบาง

3. คนทาฮินีกับน้ำเลมอน กระเทียมบด และเกลือจนเนียน ค่อย ๆ เติมน้ำเย็นให้เป็นน้ำราดข้นเนียน

4. คลุกบีตรูตกับน้ำราดทาฮินีเบา ๆ จะเป็นสีชมพู หรือจัดบีตรูตบนจานแล้วราดด้านบน

5. ราดน้ำมันมะกอก

6. โรยพาร์สลีย์สับละเอียด เสิร์ฟเย็น

เคล็ดลับ: ชามันดาร์บิทาฮินีเป็นสลัดสีสดรสดินบนโต๊ะเมซเซเลแวนต์ ใช้บีตรูตต้มบรรจุสุญญากาศช่วยให้เร็วขึ้นมาก ทาฮินีสมดุลความหวานของบีตรูตอย่างดี และเหมาะเป็นเครื่องเคียงเนื้อด้วย