คุบซ์อาราบี ขนมปังแผ่นกระเป๋าอาหรับ

1. ผสมแป้ง ยีสต์ น้ำตาล และเกลือ ใส่น้ำอุ่นและน้ำมันมะกอก นวด 8–10 นาทีจนเนียนยืดหยุ่น

2. คลุมพักในที่อุ่นประมาณ 1 ชั่วโมงจนขึ้นสองเท่า

3. อุ่นเตาอบพร้อมถาดคว่ำหรือหินพิซซาด้วยความร้อนสูงสุด 250–270 °C

4. แบ่งแป้งเป็น 8 ส่วน ปั้นกลม คลุมพัก 10 นาที รีดเป็นแผ่นขนาด 18 cm หนาประมาณ 5 mm

5. วางแผ่นทีละแผ่นหรือครั้งละสองแผ่นบนถาดร้อน อบ 3–4 นาทีจนพองเป็นลูกบอลและเหลืองอ่อน

6. ห่อขนมปังสุกด้วยผ้าครัวทันทีเพื่อคงความนุ่ม เมื่อเย็นกระเป๋าด้านในยังอยู่

เคล็ดลับ: คุบซ์อาราบีเป็นขนมปังประจำวันของโต๊ะตะวันออกกลาง ชนิดเดียวกับที่รู้จักว่าพิตา เคล็ดลับการพองคือพื้นผิวร้อนจัดและความหนาเสมอกัน หากแป้งบางบางจุดตรงนั้นจะไม่แยกชั้น เก็บในช่องแข็งได้หลายเดือน อุ่นในเครื่องปิ้งได้เร็ว