ฮัมมุส ครีมถั่วลูกไก่ทาฮินี

1. สะเด็ดน้ำถั่วลูกไก่ต้มสุกหรือกระป๋อง หากมีเวลาลอกเปลือกออกจะทำให้เนียนนุ่มมาก

2. ปั่นทาฮินีกับน้ำเลมอนและกระเทียมบดในเครื่อง 1 นาทีให้ฟู

3. ใส่ถั่วลูกไก่ ยี่หร่า และเกลือ ปั่น 3–4 นาที ค่อย ๆ รินน้ำเย็นจัดจนได้เนื้อเนียนเบา

4. ชิมแล้วปรับน้ำเลมอนและเกลือ

5. ปาดฮัมมุสบนจานแบน ใช้หลังช้อนทำรอยวน

6. รินน้ำมันมะกอกในร่อง เสิร์ฟกับพิตาอุ่นและผักดิบ

เคล็ดลับ: ฮัมมุสเป็นเมซเซที่มีชื่อเสียงที่สุดของอาหารเลแวนต์ เคล็ดลับคือน้ำเย็นจัดที่ทำให้ครีมสีอ่อนและเบา ตกแต่งด้วยผงปาปริกา ถั่วลูกไก่ทั้งเมล็ด หรือเมล็ดสนคั่วจะยิ่งสวย