레바논 타히니 병아리콩 딥(Homus)

1. 병아리콩(삶은 것이나 통조림)의 물기를 빼요. 시간이 있다면 껍질을 벗기세요. 그래야 딥이 정말 실크처럼 부드러워져요.

2. 푸드 프로세서에 타히니, 레몬즙, 으깬 마늘을 넣고 거품이 날 때까지 1분 갈아요.

3. 병아리콩, 커민, 소금을 넣고 얼음물을 조금씩 넣어 가며 3–4분, 크리미하고 가벼운 질감이 될 때까지 갈아요.

4. 맛을 보고 레몬즙과 소금으로 간을 맞춰요.

5. 후무스를 넓은 접시에 펴고 숟가락 등으로 소용돌이 모양을 내요.

6. 움푹한 곳에 올리브유를 붓고 따뜻한 피타 빵과 생채소를 곁들여 내요.

팁: 후무스는 레반트 요리에서 가장 잘 알려진 메제예요. 얼음물이 비결이에요. 딥을 밝고 가볍게 만들어요. 파프리카 가루, 통병아리콩이나 구운 잣으로 장식하면 더 예뻐요.