Нахутен крем с тахан (Хумус)

1. Отцедете нахута (сварен или консервиран); ако имате време, отстранете люспите, за да стане кремът наистина копринен.

2. В чопър разбийте тахана с лимоновия сок и счукания чесън 1 минута до пухкавост.

3. Добавете нахута, кимиона и солта и разбивайте 3–4 минути, като постепенно наливате леденостудената вода, докато се получи кремообразна въздушна консистенция.

4. Опитайте и доовкусете с лимонов сок и сол.

5. Разстелете хумуса в плоска чиния и с гърба на лъжицата оформете спирала.

6. Във вдлъбнатината налейте зехтин и поднесете с топла пита и сурови зеленчуци.

Съвет: Хумусът е най-известното мезе на левантийската кухня. Тайната е в леденостудената вода: тя прави крема светъл и лек. Още по-красив е, украсен с червен пипер, цели нахутени зърна или запечени кедрови ядки.