阿拉伯口袋饼（Khubz arabi）

1. 将面粉与酵母、糖和盐混合，加入温水和橄榄油，揉 8–10 分钟，至面团光滑有弹性。

2. 盖好放在温暖处约 1 小时，至体积膨胀一倍。

3. 烤箱预热至最高温度（250–270 °C），里面放一个倒扣的烤盘或披萨石板。

4. 将面团分成 8 份，搓成球，盖好静置 10 分钟；然后擀成厚约 5 毫米、直径 18 厘米的圆饼。

5. 将圆饼一个一个（或两个两个）放到热烤盘上，烤 3–4 分钟，至鼓成球状并微微金黄。

6. 立即用厨房布将饼包起来，保持柔软；冷却后口袋依然保留。

小贴士：阿拉伯饼（khubz arabi）是中东餐桌上的日常面包，也就是我们所说的皮塔饼。鼓起来的秘诀在于表面要非常热、饼的厚度要均匀：如果哪里擀得更薄，那里就不会分层。冷冻可保存数月；可以放进烤面包机快速加热。