黎巴嫩芝麻酱辣烤鱼（Samke harra）

1. 将烤箱预热至 200 °C。给鲈鱼柳撒盐，淋上一个柠檬的汁和 2 汤匙橄榄油，放在抹了油的烤盘上烤 12–15 分钟，至鱼肉刚熟。

2. 同时在平底锅中用 3 汤匙橄榄油小火煸炒压碎的大蒜和干辣椒碎 1 分钟；再加入一半切碎的香菜，再翻炒半分钟。

3. 在碗中将芝麻酱与另一个柠檬的汁和水搅拌至顺滑；开始时会变稠，但加水后会变成绵滑流动的酱汁；最后加盐。

4. 将芝麻酱倒入蒜香辣椒油中，小火加热 2–3 分钟，不停搅拌，至略微变稠。

5. 将酱汁浇在鱼上，再烤 5 分钟。同时用不放油的平底锅将松子炒至金黄。

6. 温热或室温食用，撒上烤松子和剩余的香菜，配皮塔饼。

小贴士：“Harra”意为辣：在黎巴嫩北部的港口城市的黎波里，这道菜是鱼市的骄傲。冷食也非常美味，所以可以做来摆上开胃小菜（meze）席。任何白肉海鱼都可以，比如鲜鳕鱼或鲷鱼。