1. Forvarm ovnen til 200 °C. Salt havabborfiletene, hell over saften av en sitron og 2 spiseskjeer olivenolje og stek i en oljet form i 12–15 minutter til fisken akkurat er gjennomstekt.
2. Stek imens knust hvitløk og chiliflak i 3 spiseskjeer olivenolje på svak varme i en stekepanne i 1 minutt. Tilsett halvparten av korianderen, finhakket, og rør i et halvt minutt til.
3. Rør tahinien glatt med saften av den andre sitronen og vannet i en bolle. Først tykner den, deretter gjør vannet den til en kremet, flytende saus. Salt til slutt.
4. Hell tahinien i hvitløk- og chilioljen og varm på svak varme under stadig omrøring i 2–3 minutter til den tykner litt.
5. Hell sausen over fisken og stek i ovnen i ytterligere 5 minutter. Rist imens pinjekjernene gylne i en tørr stekepanne.
6. Dryss over ristede pinjekjerner og resten av korianderen og server lunken eller romtemperert med arabisk flatbrød.
Tips: «Harra» betyr sterk. I Tripoli, havnebyen nord i Libanon, er denne retten fiskemarkedenes stolthet. Den er også utmerket kald og kan derfor forberedes til et mezzebord. All hvit sjøfisk passer, for eksempel torsk eller gullbrasme.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.