1. A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük. A sügérfiléket sózzuk, meglocsoljuk egy citrom levével és 2 ek olívaolajjal, és olajozott tepsiben 12–15 percig sütjük, amíg a hús épp átsül.
2. Közben egy serpenyőben 3 ek olívaolajon a zúzott fokhagymát és a chilipelyhet kis lángon 1 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a koriander apróra vágott felét, és még fél percig keverjük.
3. Egy tálban a tahinit simára keverjük a másik citrom levével és a vízzel; eleinte besűrűsödik, majd vízzel krémes, folyós mártássá válik, végül sózzuk.
4. A tahinit a fokhagymás-chilis olajhoz öntjük, és kis lángon, folyamatosan keverve 2–3 percig melegítjük, amíg kissé besűrűsödik.
5. A mártást a halra öntjük, és a sütőben további 5 percig sütjük. Közben a fenyőmagot száraz serpenyőben aranyszínűre pirítjuk.
6. A pirított fenyőmaggal és a maradék korianderrel megszórva, langyosan vagy szobahőmérsékleten, arab lepénnyel tálaljuk.
Tipp: A „harra” csípőset jelent – Tripoliban, Libanon északi kikötővárosában ez az étel a halpiacok büszkesége. Hidegen is kiváló, ezért a mezze-asztalra is előkészítheted. Bármilyen fehér húsú tengeri hal jó hozzá, például tőkehal vagy dorado.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.