1. Ngrohim paraprakisht furrën në 200 °C. Kriposim filetot e sharmakut, i lagim me lëngun e një limoni dhe 2 lugë gjelle vaj ulliri dhe i pjekim në tavë të vajosur 12–15 minuta, derisa mishi sapo të gatuhet plotësisht.
2. Ndërkohë në një tigan skuqim hudhrën e shtypur dhe thekon e specit djegës në 3 lugë gjelle vaj ulliri në zjarr të ulët 1 minutë, pastaj shtojmë gjysmën e koriandrës të grirë imët dhe e përziejmë edhe gjysmë minute.
3. Në një tas përziejmë tahinin me lëngun e limonit tjetër dhe ujin deri sa të njëtrajtësohet; fillimisht trashet, pastaj me ujin bëhet salcë kremoze e e rrjedhshme; në fund kriposim.
4. Hedhim tahinin te vaji me hudhër e spec djegës dhe e ngrohim në zjarr të ulët 2–3 minuta, duke përzier vazhdimisht, derisa të trashet pak.
5. Hedhim salcën mbi peshk dhe e pjekim në furrë edhe 5 minuta. Ndërkohë pjekim stikat e pishës në tigan të thatë derisa të bëhen të arta.
6. E shërbejmë të vakët ose në temperaturë dhome, të spërkatur me stikat e pjekura të pishës dhe koriandrën e mbetur, me bukë arabe të sheshtë.
Këshillë: “Harra” do të thotë djegës – në Tripoli, qyteti-port verior i Libanit, ky gatim është krenaria e tregjeve të peshkut. Është i shkëlqyer edhe i ftohtë, ndaj mund ta përgatitësh paraprakisht për tryezën mezze. Përshtatet çdo peshk deti me mish të bardhë, për shembull merluc ose kocë.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.