1. Förvärm ugnen till 200 °C. Salta abborrfiléerna, ringla saften från en citron och 2 msk olivolja över och tillaga i en oljad ugnsform i 12–15 minuter tills fisken precis är genomstekt.
2. Fräs under tiden den krossade vitlöken och chiliflingorna i 3 msk olivolja i en stekpanna på låg värme i 1 minut, tillsätt sedan hälften av koriandern finhackad och rör i ytterligare en halv minut.
3. Rör tahinin slät med saften från den andra citronen och vattnet i en skål; först tjocknar den, sedan blir den med vattnet till en krämig, rinnande sås. Salta till sist.
4. Häll tahinin i vitlöks- och chilioljan och värm på låg värme under ständig omrörning i 2–3 minuter tills såsen tjocknar lite.
5. Häll såsen över fisken och tillaga i ugnen i ytterligare 5 minuter. Rosta under tiden pinjenötterna gyllene i en torr stekpanna.
6. Strö över de rostade pinjenötterna och resten av koriandern och servera ljummen eller rumstempererad med arabiskt tunnbröd.
Tips: ”Harra” betyder stark – i Tripoli, Libanons norra hamnstad, är denna rätt fiskmarknadernas stolthet. Den är också utmärkt kall och kan därför förberedas till mezzebordet. Vilken vit havsfisk som helst passar, till exempel torsk eller guldsparid.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.