Люта риба с тахан (Самке хара)

1. Загрейте фурната до 200 °C. Посолете филетата лаврак, полейте със сока от единия лимон и 2 супени лъжици зехтин и печете в намазнена тава 12–15 минути, докато месото тъкмо се сготви.

2. Междувременно в тиган запържете счукания чесън и чили люспите в 3 супени лъжици зехтин на слаб огън 1 минута, добавете половината кориандър, ситно нарязан, и разбърквайте още половин минута.

3. В купа разбъркайте тахана със сока от другия лимон и водата до гладкост; първо се сгъстява, а след добавяне на вода става кремообразен течен сос; накрая посолете.

4. Излейте тахана при чесново-чили зехтина и загрейте на слаб огън при непрекъснато разбъркване 2–3 минути до леко сгъстяване.

5. Излейте соса върху рибата и печете във фурната още 5 минути. Междувременно запечете кедровите ядки в сух тиган до златисто.

6. Поръсете със запечените кедрови ядки и останалия кориандър и поднесете хладка или на стайна температура с арабска питка.

Съвет: „Хара“ означава люта – в Триполи, северния пристанищен град на Ливан, това ястие е гордост на рибните пазари. Чудесно е и студено, затова можете да го подготвите за трапеза с мезета. Подходяща е всяка морска риба с бяло месо, например треска или ципура.