1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Wolfsbarschfilets salzen, mit dem Saft einer Zitrone und 2 EL Olivenöl beträufeln und in einer geölten Form 12-15 Minuten backen, bis sie gerade gar sind.
2. Inzwischen den zerdrückten Knoblauch und die Chiliflocken in 3 EL Olivenöl bei kleiner Hitze 1 Minute braten, die Hälfte des gehackten Korianders zugeben und eine halbe Minute weiterrühren.
3. In einer Schüssel das Tahini mit dem Saft der zweiten Zitrone und dem Wasser verrühren; es wird zuerst dick und dann mit dem Wasser zu einer cremigen, flüssigen Sauce; salzen.
4. Das Tahini zum Knoblauch-Chili-Öl gießen und bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren 2-3 Minuten erhitzen, bis es leicht eindickt.
5. Die Sauce über den Fisch gießen und weitere 5 Minuten backen. Inzwischen die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldgelb rösten.
6. Mit den gerösteten Pinienkernen und dem restlichen Koriander bestreuen und lauwarm oder zimmerwarm mit arabischem Fladenbrot servieren.
Tipp: „Harra“ heißt scharf - in Tripoli, der nördlichen Hafenstadt des Libanon, ist dieses Gericht der Stolz der Fischmärkte. Auch kalt schmeckt es hervorragend, du kannst es also für einen Mezze-Tisch vorbereiten. Jeder weißfleischige Meeresfisch passt, etwa Kabeljau oder Dorade.
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Diese Cookies helfen uns zu verstehen, wie Besucher die Website nutzen. Die Daten werden anonym mit Google Analytics erfasst, um die Website zu verbessern.