1. Panaskan ketuhar terlebih dahulu hingga 200 °C. Tabur garam pada isi ikan siakap, siramkan dengan jus sebiji lemon dan 2 sudu besar minyak zaitun, dan bakar di dalam loyang yang disapu minyak selama 12–15 minit, hingga isinya baru sahaja masak.
2. Sementara itu, dalam kuali, tumis bawang putih yang ditumbuk dan cili kering kepingan dalam 3 sudu besar minyak zaitun dengan api kecil selama 1 minit, kemudian masukkan separuh daun ketumbar yang dicincang halus, dan kacau selama setengah minit lagi.
3. Dalam mangkuk, gaul tahini hingga licin bersama jus sebiji lemon lagi dan air; pada mulanya ia akan memekat, kemudian dengan air ia menjadi kuah yang berkrim dan cair, akhir sekali tabur garam.
4. Tuangkan tahini ke dalam minyak bawang putih-cili, dan panaskan dengan api kecil, sambil dikacau berterusan, selama 2–3 minit, hingga ia sedikit pekat.
5. Tuangkan kuah ke atas ikan, dan bakar dalam ketuhar selama 5 minit lagi. Sementara itu, sangai kacang pain dalam kuali kering hingga keemasan.
6. Hidangkan suam atau pada suhu bilik dengan taburan kacang pain yang disangai dan baki daun ketumbar, bersama roti Arab.
Petua: „Harra” bermaksud pedas – di Tripoli, bandar pelabuhan di utara Lubnan, hidangan ini ialah kebanggaan pasar ikan. Ia juga sangat sedap apabila sejuk, oleh itu anda boleh menyediakannya lebih awal untuk meja mezze. Sebarang ikan laut berisi putih sesuai untuknya, contohnya ikan kod atau dorado.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.