Asa zivs ar tahini (Samke harra)

1. Krāsni uzkarsējiet līdz 200 °C. Asara filejām pievienojiet sāli, pārslakiet ar viena citrona sulu un 2 ēdamkarotēm olīveļļas un ieeļļotā plātī cepiet 12–15 minūtes, līdz gaļa tikko izcepusies.

2. Tikmēr pannā 3 ēdamkarotēs olīveļļas saspiestus ķiplokus un čili pārslas uz mazas uguns apcepiet 1 minūti, tad pievienojiet smalki sagrieztu pusi koriandra un maisiet vēl pusminūti.

3. Bļodā tahini samaisiet viendabīgu ar otra citrona sulu un ūdeni; sākumā tas sabiezē, tad ar ūdeni kļūst par krēmīgu, plūstošu mērci, beigās pievienojiet sāli.

4. Tahini lejiet pie ķiploku un čili eļļas un uz mazas uguns, nepārtraukti maisot, karsējiet 2–3 minūtes, līdz nedaudz sabiezē.

5. Mērci pārlejiet zivij un krāsnī cepiet vēl 5 minūtes. Tikmēr ciedru riekstus sausā pannā apgrauzdējiet zeltainus.

6. Pārkaisiet ar apgrauzdētajiem ciedru riekstiem un atlikušo koriandru un pasniedziet remdenu vai istabas temperatūrā ar arābu plāceni.

Padoms: «Harra» nozīmē asu – Tripolē, Libānas ziemeļu ostas pilsētā, šis ēdiens ir zivju tirgu lepnums. Lielisks arī auksts, tāpēc varat iepriekš sagatavot mezze galdam. Der jebkura jūras zivs ar baltu gaļu, piemēram, menca vai dorada.