1. Forvarm ovnen til 200 °C. Salt havbarsfileterne, dryp med saften fra en citron og 2 spsk. olivenolie og bag i en olieret bradepande i 12–15 minutter, til kødet netop er gennemtilberedt.
2. Steg imens presset hvidløg og chiliflager i 3 spsk. olivenolie på en pande ved svag varme i 1 minut. Tilsæt derefter halvdelen af korianderen, finthakket, og rør i yderligere et halvt minut.
3. Rør tahinen glat med saften fra den anden citron og vandet i en skål. Først tykner den og bliver derefter med vandet til en cremet, flydende sauce. Tilsæt salt til sidst.
4. Hæld tahinen i hvidløg-chiliolien og varm ved svag varme under konstant omrøring i 2–3 minutter, til den tykner lidt.
5. Hæld saucen over fisken og bag i ovnen i yderligere 5 minutter. Rist imens pinjekernerne gyldne på en tør pande.
6. Drys med ristede pinjekerner og resten af korianderen og server lunt eller ved stuetemperatur med arabisk fladbrød.
Tip: »Harra« betyder stærk. I Tripoli, Libanons nordlige havneby, er denne ret fiskemarkedernes stolthed. Den er også fremragende kold og kan derfor forberedes til mezzebordet. Alle havfisk med hvidt kød egner sig, f.eks. torsk eller guldbrasen.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.