Tidsplanlægning: Alene den efterfølgende bagning, tildækkede hviletid og afdrypning tager 25–30 + 10 + 10 minutter. Skrælning og samling tager yderligere tid, så 45 minutter dækker ikke hele processen.
1. Prik auberginerne med en gaffel og tilbered over en gasflamme eller i ovnen ved 220 °C under hyppig vending i 25–30 minutter, til skallen er sort, og det indre er helt blødt.
2. Lad dampe tildækket i 10 minutter, fjern skallen og lad kødet dryppe af i en si i 10 minutter. Hak derefter groft med en kniv.
3. Skær tomater og peberfrugt i små tern og hak forårsløg og persille fint.
4. Bland granatæblesirup, citronsaft, presset hvidløg, olivenolie og salt til dressingen.
5. Vend auberginen med grøntsagerne og dressingen.
6. Fordel på et fladt fad og server med pita.
Tip: Salatat al-rahib (munkens salat) er en fasteret fra den libanesiske kristne tradition. Den har røget aubergine ligesom baba ganoush, men uden tahin og med en friskere smag og flere grøntsager. Et drys granatæblekerner gør den endnu flottere.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.