Салат из печеных баклажанов с гранатовой заправкой (Salatat al-rahib)

1. Баклажаны наколи вилкой и запекай над газовым пламенем или в духовке при 220 °C, часто переворачивая, 25–30 минут, пока кожица не почернеет, а мякоть полностью не станет мягкой.

2. Накрой и дай попариться 10 минут, очисти, мякоть оставь стекать в дуршлаге 10 минут, затем крупно поруби ножом.

3. Помидоры и сладкий перец нарежь мелкими кубиками, зеленый лук и петрушку мелко поруби.

4. Для заправки смешай гранатовый сироп, лимонный сок, раздавленный чеснок, оливковое масло и соль.

5. Перемешай баклажаны с овощами и заправкой.

6. Разровняй на плоском блюде и подавай с питой.

Совет: Салатат аль-рахиб («салат монаха») – постное блюдо из ливанской христианской традиции; дымные баклажаны, похожие на баба гануш, но без тахини, свежее и с большим количеством овощей. Посыпанный зернами граната, он еще красивее.