레바논 구운 가지 석류 소스 샐러드(Salatat al-rahib)

1. 가지를 포크로 찔러 가스불이나 220 °C 오븐에서 자주 돌려 가며 껍질이 검게 그을리고 속이 완전히 부드러워질 때까지 25–30분 구워요.

2. 덮어서 10분 땀을 빼게 한 뒤 껍질을 벗기고, 과육을 체에 받쳐 10분 물기를 빼서 칼로 굵게 다져요.

3. 토마토와 파프리카는 작게 깍둑썰고 쪽파와 파슬리는 잘게 다져요.

4. 드레싱은 석류 당밀, 레몬즙, 으깬 마늘, 올리브유, 소금을 섞어요.

5. 가지에 채소와 드레싱을 섞어요.

6. 납작한 접시에 펴 담아 피타 빵과 함께 내요.

팁: 살라탓 알라히브(수도사의 샐러드)는 레바논 기독교 전통의 금식 요리예요. 바바 가누쉬처럼 훈연 향의 가지지만 타히니 없이 더 산뜻하고 채소가 더 많아요. 석류알을 뿌리면 더 예뻐요.