Salad cà tím nướng xốt lựu (Salatat al-rahib)

Dự tính thời gian: Chỉ riêng các bước liên tiếp nướng, để nghỉ đậy kín và để ráo đã là 25–30 + 10 + 10 phút. Bóc vỏ và trộn còn cần thêm thời gian nên 45 phút không bao quát toàn bộ quy trình.

1. Dùng nĩa chọc cà tím, nướng trên lửa gas hoặc lò 220 °C 25–30 phút, xoay thường xuyên đến khi vỏ đen, ruột mềm hoàn toàn.

2. Đậy lại, để hấp hơi 10 phút, bóc vỏ, để ruột trong rây chảy nước 10 phút rồi cắt thô bằng dao.

3. Cắt cà chua và ớt chuông thành hạt lựu nhỏ, thái mịn hành lá và ngò tây.

4. Làm xốt trộn: trộn xirô lựu, nước chanh vàng, tỏi giã, dầu ô liu và muối.

5. Trộn cà tím với rau củ và xốt.

6. Dàn ra đĩa phẳng, dọn với pita.

Mẹo: Salatat al-rahib (salad của tu sĩ) là món chay mùa ăn kiêng tôn giáo trong truyền thống Kitô giáo Liban; cà tím khói tương tự baba ganoush nhưng không có tahini, tươi hơn, nhiều rau hơn. Rắc hạt lựu sẽ càng đẹp.