1. Trộn semolina và bulgur với muối, nước, để 30 phút rồi nhào 5 phút đến khi thành bột đàn hồi, nặn được (thêm chút nước nếu cần).
2. Làm nhân: xào nửa lượng thịt bò băm với hành tây băm mịn cho tơi, làm nguội nhanh, trộn thịt sống còn lại, ngò tây, muối và tiêu vào.
3. Làm ướt tay, nặn bột thành viên cỡ quả óc chó, dùng ngón cái ấn lõm, nhồi 1 thìa trà nhân, túm kín, miết thành viên dẹt.
4. Làm súp: đảo nhanh hành tây băm và tỏi giã trong dầu, thêm cà chua cô đặc, đổ nước, cho củ cải turnip và củ dền cắt hạt lựu vào, nấu 20 phút.
5. Thêm cải cầu vồng cắt thô và bánh viên, nấu lửa nhỏ 15–20 phút đến khi bánh nổi, chín; cuối cùng nêm nước chanh vàng và muối.
6. Dọn nóng với cơm trắng.
Mẹo: Kubba hamuth (kubba chua) là bữa trưa thứ Sáu của gia đình Baghdad và Mosul, màu hồng tươi từ củ dền. Nặn bánh lúc đầu cần kiên nhẫn: luôn giữ tay ướt để bột không dính. Bánh viên sống có thể cấp đông tốt.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.