1. Bland semulegryn og bulgur med salt og vann og la stå i 30 minutter. Elt deretter i 5 minutter til en smidig, formbar deig. Tilsett litt vann om nødvendig.
2. Stek halvparten av storfekjøttdeigen til fyllet smulete med finhakket løk og avkjøl raskt. Bland inn resten av det rå kjøttet, persille, salt og pepper.
3. Form valnøttstore deigkuler med fuktige hender, press en fordypning i hver med tommelen og fyll med 1 teskje fyll. Lukk og glatt til flate boller.
4. Fres finhakket løk og knust hvitløk i oljen til suppen. Tilsett tomatpuré, hell i vann og tilsett neper og rødbeter i terninger. Kok i 20 minutter.
5. Tilsett grovhakket mangold og bollene og kok på svak varme i 15–20 minutter til bollene stiger til overflaten og er gjennomkokte. Smak til med sitronsaft og salt til slutt.
6. Server varm med hvit ris.
Tips: Kubba hamuth, syrlig kubba, er fredagslunsj i hjemmene i Bagdad og Mosul. Rødbetene gir den klart rosa fargen. Det krever litt tålmodighet å forme bollene første gang. Hold hendene fuktige hele tiden, så deigen ikke kleber. Bollene egner seg godt til frysing før koking.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.