1. A búzadarát és a bulgurt összekeverjük a sóval és a vízzel, 30 percig állni hagyjuk, majd 5 percig gyúrjuk, amíg rugalmas, formázható tészta lesz (ha kell, kevés vizet adunk hozzá).
2. A töltelékhez a darált marhahús felét a finomra vágott hagymával morzsásra pirítjuk, majd hozzákeverjük a maradék nyers húst, a petrezselymet, sót és borsot.
3. Vizes kézzel a tésztából diónyi golyókat formálunk, hüvelykujjunkkal mélyedést nyomunk beléjük, megtöltjük 1 tk töltelékkel, és lezárva lapos gombóccá simítjuk.
4. A leveshez az olajon megfuttatjuk az apróra vágott hagymát és a zúzott fokhagymát, hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, felöntjük a vízzel, beletesszük a felkockázott fehérrépát és céklát, és 20 percig főzzük.
5. Hozzáadjuk a durvára vágott mángoldot és a gombócokat, és kis lángon 15–20 percig főzzük, amíg a gombócok feljönnek a felszínre és megfőnek; a végén a citrom levével és sóval ízesítjük.
6. Forrón, fehér rizzsel tálaljuk.
Tipp: A kubba hamuth (savanyú kubba) a bagdadi és moszuli otthonok péntek ebédje, élénk rózsaszín színét a céklától kapja. A gombócok formázása elsőre türelmet kíván: tartsd mindig nedvesen a kezed, így nem ragad a tészta. A gombócok nyersen jól fagyaszthatók.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.