1. Bland semulje og bulgur med salt og vand, lad stå i 30 minutter og ælt derefter i 5 minutter, til dejen er elastisk og kan formes (tilsæt lidt vand om nødvendigt).
2. Steg halvdelen af det hakkede oksekød til fyldet smuldrende med det finthakkede løg. Afkøl hurtigt og bland med resten af det rå kød, persille, salt og peber.
3. Form valnøddestore kugler af dejen med våde hænder, tryk en fordybning med tommelfingeren og fyld med 1 tsk. fyld. Luk og glat til flade boller.
4. Svits finthakket løg og presset hvidløg i olien til suppen, tilsæt koncentreret tomat, hæld vandet over og tilsæt majroe og rødbede i tern. Kog i 20 minutter.
5. Tilsæt grofthakket bladbede og bollerne og kog ved svag varme i 15–20 minutter, til bollerne flyder op og er gennemkogte. Smag til med citronsaft og salt til sidst.
6. Server varmt med hvide ris.
Tip: Kubba hamuth (syrlig kubba) er fredagsfrokost i hjemmene i Bagdad og Mosul og får sin klare rosa farve fra rødbeden. Formningen af bollerne kræver tålmodighed første gang. Hold altid hænderne våde, så dejen ikke klistrer. Bollerne egner sig godt til at fryse rå.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.