1. Blanda mannagrynen och bulgurn med saltet och vattnet, låt stå i 30 minuter och knåda sedan i 5 minuter till en elastisk, formbar deg (tillsätt lite vatten vid behov).
2. Stek hälften av nötfärsen smulig med den finhackade löken till fyllningen, kyl sedan snabbt och blanda med resten av den råa färsen, persiljan, salt och peppar.
3. Forma valnötsstora bollar av degen med våta händer, tryck en fördjupning med tummen, fyll med 1 tsk fyllning och förslut och släta till ett platt knyte.
4. Fräs den finhackade löken och den krossade vitlöken kort i oljan till soppan, tillsätt tomatpurén, häll på vattnet, lägg i den tärnade rovan och rödbetan och koka i 20 minuter.
5. Tillsätt den grovhackade mangolden och knytena och sjud på låg värme i 15–20 minuter tills knytena flyter upp till ytan och är genomkokta; smaksätt med citronsaften och salt på slutet.
6. Servera het med vitt ris.
Tips: Kubba hamuth (syrlig kubba) är fredagslunch i hemmen i Bagdad och Mosul och får sin klara rosa färg av rödbetan. Formningen av knytena kräver tålamod i början: håll händerna våta så klibbar inte degen. Knytena går bra att frysa råa.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.