Tidsplanering: Enbart stekning, övertäckt vila och avrinning efter varandra tar 25–30 + 10 + 10 minuter. Skalning och montering tar ytterligare tid, så 45 minuter täcker inte hela förloppet.
1. Stick auberginerna med en gaffel och grilla över gaslåga eller i ugnen vid 220 °C i 25–30 minuter under flitig vändning tills skalen är svarta och innanmätet helt mjukt.
2. Låt ånga övertäckta i 10 minuter, skala, låt köttet rinna av i en sil i 10 minuter och grovhacka sedan med kniv.
3. Skär tomaten och paprikan i små tärningar och finhacka salladslöken och persiljan.
4. Blanda granatäppelsirapen, citronsaften, den krossade vitlöken, olivoljan och saltet till dressingen.
5. Vänd ihop auberginen med grönsakerna och dressingen.
6. Bred ut på ett flatt fat och servera med pita.
Tips: Salatat al-rahib (munkens sallad) är en fasterätt från den libanesiska kristna traditionen; rökig aubergine som i baba ganoush, men utan tahini och med friskare, grönsakigare karaktär. Ännu vackrare med granatäppelkärnor över.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.