1. Fräs den finhackade löken i oljan, tillsätt lammfärsen och stek smulig; krydda med kryddpeppar, kanel, salt och peppar.
2. Tillsätt det tvättade riset, stek tillsammans i 1 minut, häll på vattnet och koka under lock på låg värme i 12 minuter; rör ner ärterna och tillaga i ytterligare 5 minuter, låt sedan svalna lite.
3. Rosta mandlarna och pinjenötterna gyllene i lite smör.
4. Klä sex små, smörade, ugnståliga skålar med två filoark var, penslade med smält smör, så att kanterna hänger ut. Strö de rostade nötterna i botten, lägg risfyllningen ovanpå och vik in de utstickande arken till knyten.
5. Pensla toppen med smör och grädda gyllenbrunt i ugnen vid 190 °C i 30–35 minuter.
6. Låt vila i 5 minuter, stjälp upp på ett fat (så att nötterna hamnar överst) och servera med yoghurt eller sallad.
Tips: Ouzi är en praktfull rätt på levantinska och irakiska högtider, bröllop och ramadanmiddagar: det kryddiga riset i sitt krispiga deghölje släpper ut ett doftmoln när det skärs upp. Täck filoarken med en fuktig kökshandduk under arbetet så att de inte torkar.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.