1. Rosola la cipolla tritata finemente nell'olio, aggiungi la carne d'agnello macinata e cuocila sgranandola; condisci con pimento, cannella, sale e pepe.
2. Aggiungi il riso sciacquato, tostalo 1 minuto, versa l'acqua e cuoci coperto a fuoco basso per 12 minuti; unisci i piselli, cuoci altri 5 minuti e lascia intiepidire.
3. Tosta le mandorle e i pinoli in poco burro finché sono dorati.
4. Fodera una pirofila rotonda imburrata (o 6 ciotoline) con 3-4 fogli di pasta fillo spennellati uno a uno di burro fuso, lasciando sbordare i lembi; cospargi il fondo con la frutta secca tostata, aggiungi il ripieno di riso e chiudi a fagotto con i fogli che sbordano.
5. Spennella la superficie con burro e cuoci in forno a 190 °C per 30-35 minuti, finché è dorata.
6. Lascia riposare 5 minuti, capovolgi su un piatto (così la frutta secca resta sopra) e servi con yogurt o insalata.
Consiglio: L'ouzi è il piatto di gala delle feste, dei matrimoni e delle cene di ramadan nel Levante e in Iraq: al taglio, il riso speziato nascosto nella pasta croccante libera una nuvola di profumi. Copri la fillo con un canovaccio umido mentre lavori, così non si secca.
Questi cookie sono indispensabili per il corretto funzionamento del sito. Il sito non può funzionare senza di essi e non possono essere disattivati.
Questi cookie ci aiutano a capire come i visitatori usano il sito. I dati vengono raccolti in forma anonima tramite Google Analytics per aiutarci a migliorare il sito.