Зачињени пиринач са јагњетином у корама за питу (Ouzi)

1. На уљу пропржите ситно сецкани лук, додајте млевену јагњетину и пржите да буде растресита; зачините пиментом, циметом, сољу и бибером.

2. Додајте опрани пиринач, пржите заједно 1 минут, налијте водом и кувајте поклопљено на тихој ватри 12 минута; умешајте грашак и динстајте још 5 минута, па мало прохладите.

3. Бадеме и пињоле пропржите на мало маслаца до златне боје.

4. Шест малих ватросталних чинија премажите маслацем и сваку обложите са по две коре за питу премазане растопљеним маслацем тако да ивице висе преко; на дно поспите пржене плодове, преко ставите надев са пиринчем и затворите преклопљеним корама као завежљај.

5. Врх премажите маслацем и пеците у рерни на 190 °C 30–35 минута до златносмеђе боје.

6. Оставите 5 минута, преврните на тањир (тако плодови долазе на врх) и послужите уз јогурт или салату.

Савет: Узи је украсно јело левантских и ирачких празника, свадби и рамазанских вечера: зачињени пиринач сакривен у хрскавом омотачу теста ослобађа облак мириса при сечењу. Коре током рада покријте влажном кухињском крпом да се не осуше.