黎凡特酥皮羊肉香料饭（Ouzi）

1. 用油将切碎的洋葱炒至上色，加入羊肉末，炒至松散；用多香果、肉桂、盐和胡椒调味。

2. 加入洗净的大米，一起炒 1 分钟，加水没过，盖上锅盖小火煮 12 分钟；拌入豌豆，再煮 5 分钟，稍微放凉。

3. 用少许黄油将杏仁和松子炒至金黄。

4. 在抹了黄油的圆形耐热烤盘（或 6 个小碗）中铺 3–4 层酥皮（filo），每张都刷上融化的黄油，让酥皮边缘垂在外面；在底部撒上炒香的坚果，上面放上米饭馅料，用多出的酥皮像包袱一样包起来。

5. 在顶部刷上黄油，在 190 °C 下烤 30–35 分钟，至金黄。

6. 静置 5 分钟，倒扣在大盘上（这样坚果就在上面），配酸奶或沙拉上桌。

小贴士：Ouzi 是黎凡特和伊拉克节庆、婚礼和斋月晚宴上的明星菜：切开时，藏在酥脆外皮里的香料饭会散发出一阵香气。操作时用湿茶巾盖住酥皮，以免变干。