อูซี ข้าวเครื่องเทศเนื้อลูกแกะอบในแป้งฟีโล

1. ผัดหัวหอมสับกับน้ำมัน ใส่เนื้อลูกแกะบด ผัดให้ร่วน ปรุงออลสไปซ์ อบเชย เกลือ และพริกไทย

2. ใส่ข้าวซาว ผัดรวม 1 นาที เติมน้ำ ปิดฝาหุงไฟอ่อน 12 นาที ใส่ถั่วลันเตา อบต่อ 5 นาที พักให้เย็นเล็กน้อย

3. คั่วอัลมอนด์และเมล็ดสนในเนยเล็กน้อยจนเหลือง

4. ทาเนยในถ้วยทนความร้อนเล็กหกใบ รองแต่ละใบด้วยแป้งฟีโลทาเนยละลายสองแผ่นให้ขอบยื่น โรยถั่วคั่วที่ก้น ใส่ไส้ข้าวแล้วพับแป้งที่ยื่นปิดเป็นห่อ

5. ทาเนยด้านบน อบที่ 190 °C เป็นเวลา 30–35 นาทีจนเหลืองทอง

6. พัก 5 นาที คว่ำใส่จานให้ถั่วอยู่ด้านบน เสิร์ฟกับโยเกิร์ตหรือสลัด

เคล็ดลับ: อูซีเป็นอาหารตกแต่งโต๊ะงานฉลอง งานแต่ง และมื้อเย็นรอมฎอนของเลแวนต์และอิรัก ข้าวเครื่องเทศที่ซ่อนในแป้งกรอบส่งกลิ่นหอมเมื่อผ่า คลุมแป้งฟีโลด้วยผ้าครัวชื้นระหว่างทำเพื่อไม่ให้แห้ง