Cơm gia vị cừu non nướng trong vỏ bột mỏng (Ouzi)

1. Xào hành tây băm trong dầu, thêm thịt cừu non băm, xào tơi; nêm tiêu Jamaica, quế, muối và tiêu.

2. Thêm gạo đã vo, rang chung 1 phút, đổ nước, đậy nắp nấu lửa nhỏ 12 phút; trộn đậu Hà Lan, om thêm 5 phút rồi để nguội bớt.

3. Rang hạnh nhân và hạt thông trong chút bơ cho vàng.

4. Phết bơ sáu bát nhỏ chịu nhiệt, lót mỗi bát hai lá bột strudel đã phết bơ đun chảy, để mép thừa ra ngoài; rắc hạt rang dưới đáy, thêm nhân cơm, gấp mép bột thừa phủ kín như gói nhỏ.

5. Phết bơ lên mặt, nướng lò 190 °C 30–35 phút cho vàng nâu.

6. Để nghỉ 5 phút, úp ra đĩa (để hạt ở trên), dọn với sữa chua hoặc salad.

Mẹo: Ouzi là món nổi bật trong lễ hội, đám cưới và bữa tối Ramadan vùng Levant, Iraq: cơm gia vị ẩn trong vỏ giòn tỏa hương khi cắt. Phủ khăn bếp ẩm lên lá bột trong lúc làm để không khô.