1. Καβούρδισε στο λάδι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, πρόσθεσε τον αρνίσιο κιμά και σοτάρισε μέχρι να γίνει σπυρωτός. Καρύκευσε με μπαχάρι, κανέλα, αλάτι και πιπέρι.
2. Πρόσθεσε το πλυμένο ρύζι, καβούρδισε μαζί για 1 λεπτό, πρόσθεσε το νερό και σιγόβρασε με καπάκι για 12 λεπτά. Ανάμειξε μέσα τον αρακά, μαγείρεψε για άλλα 5 λεπτά και άφησε να κρυώσει λίγο.
3. Καβούρδισε τα αμύγδαλα και το κουκουνάρι σε λίγο βούτυρο μέχρι να χρυσίσουν.
4. Στρώσε έξι μικρά βουτυρωμένα πυρίμαχα μπολ με δύο φύλλα στρούντελ το καθένα, αλειμμένα με λιωμένο βούτυρο, αφήνοντας τις άκρες να εξέχουν. Μοίρασε στον πάτο τους καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς, βάλε τη γέμιση ρυζιού και κλείσε σαν πουγκιά με τις άκρες των φύλλων.
5. Άλειψε την επιφάνεια με βούτυρο και ψήσε στους 190 °C για 30–35 λεπτά μέχρι να χρυσίσει.
6. Άφησε για 5 λεπτά, αναποδογύρισε σε πιατέλα, ώστε να βρεθούν πάνω οι ξηροί καρποί, και σέρβιρε με γιαούρτι ή σαλάτα.
Συμβουλή: Το ouzi στολίζει γιορτές, γάμους και δείπνα του Ραμαζανιού στο Λεβάντε και το Ιράκ: το αρωματικό ρύζι μέσα στο τραγανό περίβλημα απελευθερώνει τα αρώματά του όταν κόβεται. Σκέπαζε τα φύλλα με υγρή πετσέτα κατά την προετοιμασία για να μη στεγνώσουν.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.