黎凡特扎塔尔香料酸奶奶酪（Labneh）

1. 将酸奶与盐混合。

2. 在筛子里铺两层干净的纱布或薄厨房布，架在碗上。

3. 将酸奶倒入纱布，收拢四角，放冰箱沥 24 小时（时间越长越浓稠）。

4. 将浓稠的 labneh 铺在盘中，用勺子划出纹路。

5. 淋上大量橄榄油。

6. 撒上扎塔尔香料，配热皮塔饼、橄榄、番茄和黄瓜上桌。

小贴士：labneh 是黎凡特早餐桌上必不可少的奶油奶酪，用任何酸奶都能轻松制作。沥 2–3 天后就能搓成小球，泡在橄榄油罐中可保存数周。沥出的乳清别倒掉：可用于面包面团或奶昔。