黎巴嫩椰枣馅粗麦粉饼干（Ma'amoul）

1. 将黄油融化，趁热浇在粗麦粉上；用指尖充分搓匀，让每一粒都裹上油脂，然后盖好在室温下静置至少 6 小时（或一整夜）。

2. 在静置好的粗麦粉中加入糖、玫瑰水和橙花水，快速揉成柔软可塑形的面团（如果松散，加 1–2 汤匙水）。

3. 将去核椰枣与肉桂一起打成泥，搓成约 20 个核桃大小的小球。

4. 将烤箱预热至 180 °C；将面团分成 20 个球，用拇指将每个按成小篮子状，放入一个椰枣球，再将面团折过来包住封口。

5. 将面球压入 ma'amoul 模具中再脱模，或用手稍微压扁并用叉子压出花纹；然后摆在铺有烘焙纸的烤盘上。

6. 烤 15–18 分钟，至底部微微金黄，但顶部仍保持浅色；完全放凉后撒上糖粉。

小贴士：Ma'amoul 是整个黎凡特地区复活节、开斋节以及犹太普珥节的节日点心。静置一整夜正是让它真正酥松的关键：不要跳过这一步。不要烤至金黄：浅色才是对的。放在密封罐中可保存 2 周。