1. Maslac rastopite, ohladite da bude mlak i prelijte preko pšeničnog griza; rukama utrljajte tek kada je temperatura sigurna za dodir. Pokrijte i ostavite u frižideru najmanje 6 sati ili preko noći. Prije oblikovanja kratko pustite da omekša toliko da se lako obrađuje.
2. Odstajalom grizu dodajte šećer, ružinu vodicu i vodicu narandžinog cvijeta te brzim pokretima povežite u mekano tijesto koje se može mijesiti (ako je mrvičasto, dodajte 1–2 supene kašike vode).
3. Hurme očišćene od košpica usitnite s cimetom u kašu i oblikujte oko 20 kuglica veličine oraha.
4. Zagrijte rernu na 180 °C; od tijesta oblikujte 20 kuglica, svaku palcem udubite u malu košaricu, stavite kuglicu hurmi i preklopite tijesto da zatvorite.
5. Kuglice utisnite u kalup za ma'amoul i istresite ili rukama malo spljoštite i ukrasite viljuškom, pa stavite na pleh obložen papirom za pečenje.
6. Pecite 15–18 minuta dok dno ne postane svijetlozlatno, a vrh ostane svijetao; potpuno ohladite i pospite šećerom u prahu.
Savjet: Ma'amoul je svečani kolač Uskrsa, Bajrama na kraju ramazana i jevrejskog Purima širom Levanta. Odmaranje preko noći daje posebnu prhkost – nemojte ga preskočiti. Nemojte peći do smeđe boje, dobra je svijetla boja. Potpuno ohlađene kolače čuvajte u zatvorenoj kutiji; za duže čuvanje zamrznite u porcijama. Za domaću varijantu ne dajemo bezuslovno obećanje trajnosti od dvije sedmice.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.