1. Die Butter schmelzen und heiß über den Grieß gießen; mit den Fingerspitzen gründlich verreiben, damit jedes Korn ummantelt ist, dann zugedeckt mindestens 6 Stunden (oder über Nacht) bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
2. Zum geruhten Grieß Zucker, Rosenwasser und Orangenblütenwasser geben und rasch zu einem weichen, knetbaren Teig verbinden (ist er bröselig, 1-2 EL Wasser zugeben).
3. Die entsteinten Datteln mit dem Zimt zu einer Paste zerkleinern und etwa 20 walnussgroße Kugeln formen.
4. Den Ofen auf 180 °C vorheizen; aus dem Teig 20 Kugeln formen, jede mit dem Daumen zu einem kleinen Schälchen eindrücken, eine Dattelkugel hineinlegen und den Teig darüber verschließen.
5. Die Kugeln in eine Ma'amoul-Form drücken und herausklopfen oder mit der Hand leicht flach drücken und mit einer Gabel mustern, dann auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
6. 15-18 Minuten backen, bis die Unterseite leicht golden, die Oberseite aber noch hell ist; vollständig abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Tipp: Ma'amoul ist das Festgebäck zu Ostern, zum Eid am Ende des Ramadan und zum jüdischen Purim in der ganzen Levante. Die Ruhezeit über Nacht macht es richtig mürbe, lass sie nicht weg. Back es nicht braun, die helle Farbe ist richtig. In einer luftdichten Dose hält es 2 Wochen.
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Diese Cookies helfen uns zu verstehen, wie Besucher die Website nutzen. Die Daten werden anonym mit Google Analytics erfasst, um die Website zu verbessern.