1. Die grünen Bohnen putzen und in 4-5 cm lange Stücke brechen.
2. Die Tomaten reiben (die Haut bleibt in der Hand) oder häuten und fein hacken.
3. In einem Topf die in Scheiben geschnittene Zwiebel 5 Minuten im Olivenöl dünsten, dann die ganzen oder halbierten Knoblauchzehen zugeben und 1 Minute anbraten.
4. Die Bohnen zugeben und 5 Minuten im Öl schwenken, bis sie leuchtend grün sind.
5. Tomaten, Zucker, Salz und Pfeffer zugeben, zudecken und bei kleiner Hitze 30-35 Minuten schmoren, bis die Bohnen ganz weich sind und die Sauce eingedickt ist.
6. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und mit Pita servieren.
Tipp: Loubieh bi Zeit ist ein Klassiker der libanesischen Bi-Zeit-Gerichte: lauwarm oder kalt am besten und am nächsten Tag noch besser. Die Bohnen werden hier nicht knackig, sondern ganz weich und saftig gegart, damit sie Tomate und Olivenöl aufnehmen.
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