黎巴嫩橄榄油番茄四季豆（Loubieh bi zeit）

1. 四季豆择好，切成 4–5 cm 的段。

2. 番茄擦碎（皮会留在手中），或去皮切碎。

3. 在锅中用橄榄油把半月形洋葱片炒 5 分钟至变软；然后加入整瓣或对半切开的大蒜，炒 1 分钟。

4. 加入四季豆，在油中翻炒 5 分钟，直到呈鲜绿色。

5. 加入番茄、糖、盐和胡椒，盖上锅盖小火煮 30–35 分钟，直到四季豆完全软烂、酱汁变稠。

6. 放凉至室温，配皮塔饼享用。

小贴士：loubieh bi zeit 是黎巴嫩“bi zeit”（橄榄油）菜肴的经典：温吃或冷吃最美味，第二天更好吃。这里的四季豆不要爽脆，而要完全软烂多汁：这样才能吸收番茄和橄榄油的味道。