ลูบีเยะห์บิเซต ถั่วแขกมะเขือเทศน้ำมันมะกอก

1. ทำความสะอาดถั่วแขก หักเป็นท่อนยาว 4–5 cm

2. ขูดมะเขือเทศให้เปลือกเหลือในมือ หรือปอกแล้วสับ

3. ผัดหัวหอมหั่นครึ่งแว่นกับน้ำมันมะกอกในหม้อ 5 นาทีจนนุ่ม ใส่กลีบกระเทียมทั้งกลีบหรือผ่าครึ่ง ผัด 1 นาที

4. ใส่ถั่วแขก คลุกในน้ำมัน 5 นาทีจนเขียวสด

5. ใส่มะเขือเทศ น้ำตาล เกลือ และพริกไทย ปิดฝาตุ๋นไฟอ่อน 30–35 นาทีจนถั่วนุ่มทั่วและซอสข้น

6. พักให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง เสิร์ฟกับพิตา

เคล็ดลับ: ลูบีเยะห์บิเซตเป็นอาหารบิเซตคลาสสิกของเลบานอน อุ่นเล็กน้อยหรือเย็นอร่อยที่สุดและวันรุ่งขึ้นยิ่งดี ต้มถั่วให้นุ่มฉ่ำทั่วแทนที่จะกรอบ จึงดูดรสมะเขือเทศและน้ำมันมะกอกได้เต็ม