Стручковая фасоль с помидорами на оливковом масле (Loubieh bi zeit)

1. Стручковую фасоль почисти и разломи на кусочки по 4–5 см.

2. Помидоры натри на терке (кожица останется в руке) или очисти от кожицы и мелко нарежь.

3. В кастрюле на оливковом масле туши нарезанный полукольцами лук 5 минут до мягкости, затем добавь целые или разрезанные пополам зубчики чеснока и обжаривай 1 минуту.

4. Добавь фасоль и перемешивай в масле 5 минут, пока она не станет ярко-зеленой.

5. Добавь помидоры, сахар, соль и перец, накрой крышкой и туши на слабом огне 30–35 минут, пока фасоль полностью не станет мягкой, а соус не загустеет.

6. Остуди до комнатной температуры и подавай с питой.

Совет: Лубье би зейт – классика ливанских блюд «би зейт» (на масле): вкуснее всего чуть теплой или холодной, а на следующий день еще лучше. Фасоль здесь варят не до хруста, а до полной мягкости и сочности – так она впитывает вкус помидоров и оливкового масла.