Đậu que cà chua với dầu ô liu (Loubieh bi zeit)

1. Tước đậu que, bẻ khúc 4–5 cm.

2. Bào cà chua (vỏ sẽ còn trong tay) hoặc bóc vỏ, băm nhỏ.

3. Xào hành tây thái nửa khoanh với dầu ô liu trong nồi 5 phút cho mềm, thêm tép tỏi nguyên hoặc bổ đôi, xào 1 phút.

4. Thêm đậu que, đảo trong dầu 5 phút đến khi xanh tươi.

5. Thêm cà chua, đường, muối và tiêu, đậy nắp om lửa nhỏ 30–35 phút đến khi đậu mềm hoàn toàn, xốt sánh.

6. Để nguội đến nhiệt độ phòng, dọn với pita.

Mẹo: Loubieh bi zeit là món kinh điển thuộc nhóm “bi zeit” Liban: ngon nhất khi hơi ấm hoặc lạnh, hôm sau còn ngon hơn. Đậu ở đây được nấu mềm hoàn toàn, mọng xốt thay vì giòn, nhờ vậy thấm hương cà chua và dầu ô liu.