Зелен фасул с домати и зехтин (Лубие би зейт)

1. Почистете зеления фасул и начупете на парчета с дължина 4–5 cm.

2. Настържете доматите (люспите остават в ръката) или ги обелете и накълцайте ситно.

3. В тенджера задушете лука на полукръгчета в зехтина 5 минути до омекване, добавете целите или разполовени скилидки чесън и запържете 1 минута.

4. Добавете зеления фасул и разбърквайте в зехтина 5 минути, докато стане яркозелен.

5. Добавете доматите, захарта, солта и черния пипер, покрийте и задушавайте на слаб огън 30–35 минути, докато фасулът омекне напълно, а сосът се сгъсти.

6. Охладете до стайна температура и поднесете с пита.

Съвет: Лубие би зейт е класика сред ливанските ястия „би зейт“: най-вкусно е хладко или студено, а на следващия ден става още по-хубаво. Тук фасулът се готви до пълно омекване и сочност, а не до хрупкавост – така поема вкуса на доматите и зехтина.