黎巴嫩松子米饭酿烤鸡（Djaj mahshi）

1. 将大米洗净，浸泡 20 分钟。用一半黄油将松子和杏仁炒至金黄，然后盛出。

2. 在同一个煎锅中用剩余的黄油将羊肉末炒至松散，用肉桂、多香果、盐和胡椒调味。

3. 加入沥干的大米，拌匀，加水没过，盖上锅盖煮 10 分钟，至水分收干但米饭仍稍硬；拌入一半炒好的坚果。

4. 在鸡的内外抹盐，将馅料松松地填入腹腔（剩余的馅料放在烤盘中），用厨用针缝合开口，在鸡皮上刷上加了肉桂的融化黄油。

5. 放入 180 °C 的烤箱中，先盖着烤 1 小时，再揭开烤 30 分钟，至鸡皮金黄、扎鸡腿时流出清澈的汁水。

6. 将鸡切开，与馅料一起堆在大盘中，撒上剩余的炒坚果；配黄瓜酸奶沙拉。

小贴士：Djaj mahshi 是黎凡特周日午餐和节庆的经典，馅料叫 hashweh。米饭只需预煮一半，因为它会在鸡肚子里吸收肉汁继续煮熟；填得太紧就煮不熟。