1. Tvätta riset och blötlägg i 20 minuter. Rosta pinjenötterna och mandlarna gyllene i hälften av smöret och ta sedan upp.
2. Stek lammfärsen smulig i resten av smöret i samma panna och krydda med kanelen, kryddpepparn, salt och peppar.
3. Tillsätt det avrunna riset, vänd runt, häll på vattnet och koka under lock i 10 minuter tills vattnet kokat in men riset fortfarande är lite hårt; rör ner hälften av de rostade nötterna.
4. Salta kycklingen in- och utvändigt, fyll bukhålan löst med fyllningen (lägg resten i en ugnsform), fäst öppningen med köttnålar och pensla skinnet med det smälta kanelkryddade smöret.
5. Stek i ugnen vid 180 °C under lock i 1 timme och sedan utan lock i ytterligare 30 minuter tills skinnet är gyllenbrunt och både bröstet, låret och fyllningens mitt håller 75 °C i minst 30 sekunder.
6. Skär upp, lägg på ett fat med fyllningen och strö över resten av de rostade nötterna; servera gurksallad med yoghurt till.
Tips: Djaj mahshi är en klassiker på Levantens söndags- och festluncher, och fyllningen kallas hashweh. Förkoka bara riset till hälften, eftersom det blir färdigt av köttsaften inne i kycklingen; om fyllningen packas för tätt blir den inte genomkokt.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.