1. Skyl risene og udblød dem i 20 minutter. Rist pinjekerner og mandler gyldne i halvdelen af smørret og tag dem op.
2. Steg det hakkede lammekød smuldrende i resten af smørret på samme pande og krydr med kanel, allehånde, salt og peber.
3. Tilsæt de afdryppede ris, vend rundt, hæld vandet over og kog under låg i 10 minutter, til vandet er kogt væk, men risene stadig er lidt hårde. Rør halvdelen af de ristede kerner og mandler i.
4. Salt kyllingen indvendigt og udvendigt, fyld bughulen løst med fyldet (læg resten i en bradepande), luk åbningen med kødnåle og smør skindet med smeltet smør med kanel.
5. Steg i ovnen ved 180 °C tildækket i 1 time og derefter utildækket i yderligere 30 minutter, til skindet er gyldenbrunt, og midten af både bryst, lår og fyld har en kernetemperatur på 75 °C i mindst 30 sekunder.
6. Skær kyllingen ud, anret på et fad med fyldet og drys med resten af de ristede kerner og mandler. Server agurkesalat med yoghurt til.
Tip: Djaj mahshi er en klassiker til søndags- og festmåltider i Levanten. Fyldet kaldes hashweh. Forkog kun risene halvt, da de færdigtilberedes i kyllingens saft inde i fuglen. Pakkes fyldet for tæt, bliver det ikke gennemkogt.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.