1. Smält smöret, låt svalna till ljummet och häll över mannagrynen; gnid ihop först när temperaturen är säker att hantera med händerna. Låt vila övertäckt i kylen i minst 6 timmar eller över natten. Låt mjukna en kort stund före formningen tills degen går bra att arbeta.
2. Tillsätt sockret, rosenvattnet och apelsinblomsvattnet till de vilade grynen och arbeta snabbt ihop till en mjuk, formbar deg (tillsätt 1–2 msk vatten om den är smulig).
3. Hacka de urkärnade dadlarna med kanelen till en massa och forma cirka 20 valnötsstora bollar.
4. Förvärm ugnen till 180 °C; forma 20 bollar av degen, tryck en liten skål i varje med tummen, lägg i dadelbollen och vik och förslut degen runt den.
5. Tryck bollarna i en ma'amoulform och knacka ur, eller platta till lätt för hand och mönstra med en gaffel; lägg på en plåt med bakplåtspapper.
6. Grädda i 15–18 minuter tills undersidan är lätt gyllene men ovansidan fortfarande ljus; låt svalna helt och strö florsocker över.
Tips: Ma'amoul är högtidskakor till påsk, eid i slutet av ramadan och judisk purim i hela Levanten. Nattens vila gör dem riktigt möra – hoppa inte över den. Grädda dem inte bruna, den ljusa färgen är rätt. Förvara de helt avsvalnade kakorna i en sluten burk; frys portionsvis för längre förvaring. Den hemlagade varianten ges inget villkorslöst löfte om två veckors hållbarhet.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.