1. Arbeta mjölet med vattnet, oljan och saltet till en slät deg och låt vila övertäckt i 30 minuter.
2. Fräs den finhackade löken i oljan till fyllningen, tillsätt lammfärsen och stek smulig; rör ner de rostade pinjenötterna, salta och peppra och låt svalna.
3. Kavla degen tunt, ta ut cirklar på 6 cm och lägg 1 tsk fyllning i mitten av varje. Vik till en halvmåne och tryck sedan ihop hörnen till ett litet ”öra”; grädda ljust vid 200 °C i 10 minuter.
4. Rör yoghurten slät i en kastrull med majsstärkelsen utrörd i vattnet och saltet och koka upp på medelvärme under ständig omrörning (så att den inte klumpar sig).
5. Lägg i knytena och sjud på låg värme i 10–15 minuter tills de är mjuka.
6. Fräs den krossade vitlöken och den finhackade koriandern kort i smöret, häll över soppan och servera varm.
Tips: Shish barak är levantinska mormödrars och farmödrars söndagsspecialitet, köttknyten kokta i yoghurt. Majsstärkelse och ständig omrörning är hemligheten när yoghurten kokas, annars skär den sig. Knytena kan förberedas och frysas.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.